Cuisine

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Cooking

Cuisinier

Le métier

Le cuisinier établit les menus et passe les commandes auprès des fournisseurs ou sur les marchés. Chaque jour, il met sa créativité et son imagination au service des produits pour concocter de savoureuses compositions. Légumes, viandes, poissons, crustacés, entremets, pâtisseries sont présentés dans les assiettes avec un véritable sens artistique. Il doit s’adapter en permanence aux évolutions du secteur (produits bio, aliments sans gluten et sans allergène, filières courtes…).

Spices for cooking
Cooking shrimp

CAP Cuisine

Le titulaire du CAP Cuisine est en mesure d’organiser et gérer son poste de travail. Il prépare des entrées, plats et desserts, réalise des préparations chaudes ou froides (hors d’œuvre, sauces, desserts…) et les met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il en assure la distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité.

Il entretient son poste de travail et respecte les procédures d’hygiène et de sécurité.

Le contenu de la formation : 

 

Enseignement général

  • Français, Histoire – Géographie, éducation morale et civique
  • Mathématiques, sciences physiques
  • Éducation physique et sportive
  • Langue vivante étrangère

Enseignement professionnel

  • Pratique professionnelle
  • Technologie
  • Sciences appliquées
  • Gestion appliquée
  • Prévention Santé Environnement
  • Réalisation du chef d’œuvre

Présentation vidéo de la formation