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Le cuisinier établit les menus et passe les commandes auprès des fournisseurs ou sur les marchés. Chaque jour, il met sa créativité et son imagination au service des produits pour concocter de savoureuses compositions. Légumes, viandes, poissons, crustacés, entremets, pâtisseries sont présentés dans les assiettes avec un véritable sens artistique. Il doit s’adapter en permanence aux évolutions du secteur (produits bio, aliments sans gluten et sans allergène, filières courtes…).
Le titulaire du CAP Cuisine est en mesure d’organiser et gérer son poste de travail. Il prépare des entrées, plats et desserts, réalise des préparations chaudes ou froides (hors d’œuvre, sauces, desserts…) et les met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il en assure la distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité.
Il entretient son poste de travail et respecte les procédures d’hygiène et de sécurité.
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